Kars Kaşarı ist ein traditioneller türkischer Bergkäse aus der Region Kars, im Osten der Türkei. Er wird aus 100 % Kuhmilch hergestellt und ist ein Hartkäse mit einer goldgelben Farbe. Dieser Käse zeichnet sich durch seinen kräftigen, nussigen Geschmack und seine leicht bröckelige, dennoch elastische Textur aus. Kars Kaşarı wird in einer kontrollierten Umgebung über mehrere Monate gereift, wodurch er sein intensives Aroma entwickelt.
Eigenschaften:
Geschmack: Intensiv, würzig und leicht nussig.
Textur: Hart und bröckelig, schmilzt gut bei Erhitzung.
Milch: Hergestellt aus 100 % Kuhmilch.
Reifung: Langsam gereift, was den Geschmack vertieft.
Verwendung:
Kars Kaşarı eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gerichten wie Börek, Pide oder als Zutat in Aufläufen. Er kann auch pur als Tafelkäse genossen oder zu Brot und Oliven serviert werden. Wegen seiner Schmelzfähigkeit ist er eine beliebte Wahl in warmen Speisen.
Dieser Bergkäse ist besonders bei Käseliebhabern beliebt, die kräftige, gereifte Käsesorten bevorzugen und wird oft in der türkischen Küche für traditionelle Rezepte verwendet.