Ezine Peyniri ist ein traditioneller türkischer Weißkäse, der hauptsächlich aus Kuhmilch, oft auch in Kombination mit Schafs- und Ziegenmilch, hergestellt wird. Er stammt aus der Region Ezine an der Nordwestküste der Türkei und ist bekannt für seine einzigartige Konsistenz und seinen milden, aber zugleich intensiven Geschmack. Der Käse wird in Salzlake gereift, was ihm seine cremige Textur und seine typische leicht salzige Note verleiht.
Eigenschaften:
Geschmack: Mild, leicht salzig mit einer cremigen Textur.
Milch: Hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, manchmal mit Schafs- oder Ziegenmilch gemischt.
Reifung: In Salzlake gereift, was ihm seine besondere Konsistenz und Haltbarkeit gibt.
Textur: Halbweich und bröckelig, schmilzt nicht, sondern bleibt fest.
Verwendung:
Ezine Peyniri wird traditionell zum Frühstück serviert, eignet sich aber auch hervorragend als Tafelkäse zu Oliven, Brot und frischen Kräutern. Er kann in Salaten, als Füllung für Börek oder in warmen Gerichten verwendet werden, wo er seine salzige Note gut entfaltet.
Dieser vielseitige Käse ist eine köstliche Wahl für Liebhaber milder Weißkäse und gehört fest zur türkischen Käsekultur.